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华程私房菜—6道爆款美食推荐

2017-03-18 10:52:52点击:
 

NO 1椒麻鸡丝

                         

用料鸡胸2 、麻椒10克、生抽4 、糖半勺、香油半勺 、植物油200ml、干红辣椒50克、去皮白芝麻10克、醋1 、味精1克、葱姜50 、八角1 

做法 

1、先来自制辣椒油,取干红辣椒一大把,麻椒一小撮,用料理机打碎。

2、将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中,大一点的,加一把脱皮白芝麻。

3、炒锅中倒入200ml植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。

4、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。

5、锅中加水,葱段,姜片,八角,料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。

6、凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中。

7、生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少许,香油少许调拌成汁,即可食用。

NO 2麻酱油麦菜

                       

 

用料油麦菜300克、盐适量、香油1勺、油泼辣子2勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、鸡汤1勺、鸡精1

做法

1、准备材料。油麦菜生吃一定要清洗彻底。去掉老叶与根,切成段,放入盘里。

2、碗里放入香油、油泼辣子、辣椒油、芝麻酱、鸡汤,混合均匀。 

3、倒入切好的油麦菜上,吃的时候拌匀。

NO 3蒜蓉手撕茄子

                        

 

用料长条茄子5个、蒜头5瓣、小米椒2个、葱少许、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖2g、盐1g、食用油20ml

做法 

1、材料准备,好茄子洗净切段,放入蒸锅蒸熟后拿出放凉(大火蒸10分钟左右);

2、葱白葱绿分别切碎,蒜、辣椒切沫;

32汤匙生抽、1汤匙香醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用;

4、将放凉的茄子撕成丝,越细越好;

5、将酱汁倒在茄子上;

6、锅里烧热油,放辣椒、蒜蓉、葱白;

7、煸炒出香味,,随后淋在茄子上;

8、撒上葱绿就可以了~拌匀了再吃哟。

NO 4  红油百叶

                         

 

用料牛百叶1整块、香菜适量、麻辣红油3大勺 、香醋2勺、生抽3勺、盐1小勺、糖1

做法

1、牛百叶买了一整块回来,先从中间分成两块,然后从每块中间切一刀分成4块。

2、切百叶的时候,把所有页片压扁了一起切,切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。

3、烧锅水里面加点料酒,然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行,牛百叶很好熟的。

4、之后捞出来过凉水,可以多过几道,也可以直接过冰水,保证牛百叶的口感。

5、牛百叶捞出来控干水,加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖拌匀就好啦。

6、锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。

NO 5  葱油莴笋

                        

 

用料莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许

做法

1、准备所需材料。

2、将莴笋去皮洗净。

3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。

4、然后拌匀,腌制15分钟。

5、把腌制好的莴笋沥干水份。

6、小葱白切段,葱尾切成葱花。

7、锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。

8.、莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可。

NO 6  菠菜拌香干

                          

 

用料菠菜200g 、香干2块、鲜酱油适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油少许、熟白芝麻适量

做法

1、菠菜洗净放入沸水中焯水1分钟捞出,再放入凉开水中过凉后捞出;

2、跟着把香干过热水捞出;

3、菠菜过凉后挤出水份切小段;

4、香干切细条;

5、将改刀后的菠菜和香干放入碗中,并加入调味料:盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻;

6、拌匀即可。

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